Sunde brød: El Paso Rygklinik

Den rigtige slags brød kan være en ekstremt sund mad. At spise mere fuldkorn er forbundet med lavere vægt og reducerede sundhedsproblemer, hjertesygdomme og kræftrisiko. At holde brød i en sund kost begynder med at vælge sorter med den bedste ernæring. Visse typer er naturligt høje i fibre, vitaminer og mineraler. Andre er lavet af raffineret korn tilsat vitaminer og mineraler. Ernæringseksperter vurderer sunde brød baseret på undersøgte sundhedsmæssige fordele og fiber, protein, mikronæringsstofindhold og samlede kalorier.

Sunde brød

100% fuld hvede

• 100 % fuldkornsbrød indeholder rigelige fibre og næringsstoffer og er en af ​​de mest nærende varianter.
• En skive brød lavet med fuldkornsmel giver 80 kalorier, 5 gram protein, 0 gram fedt, 20 gram kulhydrater og 3 gram fibre.
• Et hundrede procent fuldkornsbrød indeholder også essentielle mineraler som calcium, selen, mangan, fosfor og thiamin.
• Forøgelse af fuldkorn har vist sig at reducere risikoen for flere kroniske sygdomme, herunder type 2-diabetes, kræft og hjertesygdomme.
• Undersøgelser har vist de positive virkninger af fuldkorn på vægtkontrol.
• Mange brød reklamerer for sig selv som fuld hvede og indeholder muligvis ikke 100 % hele, uraffinerede kerner.
• Læs etiketterne for at afgøre, om det købte brød kun blev lavet med fuldkornshvedemel.
• Et brød med 100 % fuldkornshvede vil enten være mærket som sådan eller have fuldkornshvedemel som sin første ingrediens og angiver ikke andre meltyper som hvedemel eller beriget bleget mel.

Multikorn

• Fuldkorn som havre, boghvede, byg, amaranth og hirse kan inkluderes i flerkornsbrød for øget fiber, protein og mikronæringsstoffer.
• Tilføjelse af en række fuldkorn som disse kan hjælpe med at reducere risikoen for visse kroniske sygdomme.
• At navigere til sundt flerkornsbrød kan være vildledende.
• Brød mærket som multikorn kan være svært at sige, om de kerner, der blev brugt til at lave brødet, var hele eller raffinerede.
• Det anbefales at kigge efter en flerkornsbrødetiket, der har 100 % fuldkorn.

Havre

• Havre er fuldkorn, der kan supplere fuld hvede i sunde butikskøbte og hjemmebagte brød.
• Havre indeholder en speciel fiber kaldet beta-glucan, med fordele, der omfatter sænkning af dårligt kolesterol, regulering af blodsukkeret og sænkning af blodtrykket.
• Havre er højt i opløselige fibre, hvilket hjælper med at reducere forstoppelse.
• Læs etiketterne og se efter mærker, der angiver havre og fuldkornshvedemel som de første ingredienser med minimalt tilsat sukker.

Hørfrø

• Hørfrø er ikke korn, men de er ikke fyldt med næringsstoffer.
• Disse frø har et højt fiberindhold og flerumættede fedtstoffer.
• Tilføjelse af hørfrø kan hjælpe med at beskytte mod visse kræftformer og forbedre hjertesundheden.
• Fordi frøene er naturligt glutenfrie, kan hørfrøbrød være en mulighed for personer med cøliaki eller glutenfølsomhed.
• Nogle kommercielt tilberedte brød kombinerer hør med hvede, men enkeltpersoner skal muligvis lave deres egne til et brød udelukkende lavet med hørfrø.

surdej

• surdej brød er lavet gennem gæring, som tilfører sunde probiotika til det færdige produkt.
• En kost rig på probiotika fra fermenterede fødevarer er blevet forbundet med positive sundhedsresultater.
• Fordelene omfatter brødets naturlige probiotika, forbedret fordøjelse, immunsystemets funktion, ekstra fibre, protein og mineraler.
• For de sundeste, vælg en variant lavet med fuldkornshvedemel.

---

Fordele ved en sund kost og kiropraktik

---

Referencer

Aune, Dagfinn, et al. "Fuldkornsforbrug og risiko for hjerte-kar-sygdomme, kræft og alle årsager og årsagsspecifik dødelighed: en systematisk gennemgang og dosis-respons meta-analyse af prospektive undersøgelser." BMJ (Clinical Research ed.) vol. 353 i2716. 14. juni 2016, doi:10.1136/bmj.i2716

El Khoury, D et al. "Beta glucan: sundhedsmæssige fordele ved fedme og metabolisk syndrom." Journal of Nutrition and Metabolism vol. 2012 (2012): 851362. doi:10.1155/2012/851362

Freitas, Daniela, et al. "Citronsaft, men ikke te, reducerer den glykæmiske reaktion på brød hos raske frivillige: et randomiseret crossover-forsøg." European Journal of Nutrition vol. 60,1 (2021): 113-122. doi:10.1007/s00394-020-02228-x

"Sundt brød." Hall's Journal of Health vol. 3,7 (1856): 144-146.

Kikuchi, Yosuke, et al. "Effekter af fuldkornshvedebrød på visceral fedtfedme i japanske emner: en randomiseret dobbeltblind undersøgelse." Plantefødevarer til human ernæring (Dordrecht, Holland) vol. 73,3 (2018): 161-165. doi:10.1007/s11130-018-0666-1

Menezes, Leidiane AA, et al. "Effekter af surdej på FODMAP'er i brød og potentielle resultater på patienter med irritabel tyktarm og raske forsøgspersoner." Frontiers in microbiology vol. 9 1972. 21. august 2018, doi:10.3389/fmicb.2018.01972

Parikh, Mihir, et al. "Hørfrø: dets bioaktive komponenter og deres kardiovaskulære fordele." American Journal of Physiology. Hjerte- og kredsløbsfysiologi vol. 314,2 (2018): H146-H159. doi:10.1152/ajpheart.00400.2017

P, Nirmala Prasadi V, og Iris J Joye. "Kostfibre fra fuldkorn og deres fordele på metabolisk sundhed." Næringsstoffer vol. 12,10 3045. 5. oktober 2020, doi:10.3390/nu12103045

Tosh, Susan M, og Nicolas Bordenave. "Ny videnskab om fordelene ved fuldkornshave og byg og deres opløselige kostfibre for hjertesundhed, glykæmisk respons og tarmmikrobiota." Ernæringsanmeldelser vol. 78, Suppl 1 (2020): 13-20. doi:10.1093/nutrit/nuz085