ClickCease
+ 1-915-850-0900 spinedoctors@gmail.com
Vælg side

Gluten gratis opskrifter

Back Clinic glutenfri opskrifter. Dr. Jimenez tilbyder en rig palette af opskrifter. Inspiration og ideer samt tips og tricks. Både nemme og svære opskrifter afhængig af kokken. Men her er noget for enhver smag. Selv for dem, der ikke har glutenallergi, kan disse opskrifter være lige så lækre og nærende. Der er masser af hurtige og nemme glutenfri opskrifter til alle.

For de gluten-intolerante eller dem, der følger en glutenfri diæt, vil vores udvalg af opskrifter sætte et smil på din familie. Hvad enten det er pandekager, tærter, kager og kanapéer, er der masser af lækre opskrifter, der vil inspirere dig. At opgive gluten betyder ikke at opgive din yndlingsmad. Tværtimod kan man nyde glutenfrie versioner af de klassiske comfort foods som kage, pizza og endda stegt kylling. Dr. Jimenez ønsker, at alle skal være sunde, glade, bevæge sig uden smerte og leve deres liv fuldt ud.


One-Step Sourdough Brød Opskrift

One-Step Sourdough Brød Opskrift

Jeg har bagt en del brød på det seneste, og jeg tænkte, at det var på høje tid at dele nogle nye brødopskrifter. For næsten et år siden postede jeg en topbedømt opskrift på en traditionel to-trins, 24-timers surdejsbrød. Jeg elsker den opskrift, og jeg synes, at den giver et rigtig lækkert, syrligt brød. Nogle gange vil jeg dog gerne have, at mit brød kommer mindre surt ud, eller jeg har ikke tiden til at lave surdejsprocessen i to trin. Denne opskrift bruger jeg til et brød, der kun tager én hævning – så formes og bages det.

1-trins surdejsbrød opskrift


Første blanding: 10 minutter
Første hævning: 6-12 timer
Bagetid: 45 minutter

Pisk det sammen, indtil det er blandet i skålen med en røremaskine med pagajtilbehøret eller i en stor skål med en gaffel:

460 g kildevand (brug ikke postevand eller klorvand)
30 g hel psylliumskaller (eller 20g fintmalet psylliumskaller)

Bland i væsken med pagajtilbehøret eller i hånden med en træske:

400gBrød mel
100g vildgær surdej Starter  (@120% hydrering)
12 g (1 spsk) sukker
1 1/4 tsk salt

Forform dejen til en kugle og hold den med sømsiden opad i skålen. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i 6-12 timer. Hold øje med det startende ved 6-timers mærket.

 

Når brødet er hævet betydeligt, og du tror, ​​det nærmer sig tiden, skal du varme din ovn op til 450 grader F med en hollandsk støbejernsovn indeni. Du vil vide, at brødet er klar til at bage, når det har hævet en del, og et fingermærke, der forsigtigt er stukket mod overfladen af ​​dejen, fylder ikke med det samme. Når den har bestået "fingertesten", og ovnen er varm, kan du forme brødet, selvom det er bedre at underhæve lidt end overhæve. (Hvis du skal gå længere end 12 timer på hævningen, skal du sætte dejen i køleskabet, efter at brødet har vist en betydelig hævning. Du kan lade det stå i køleskabet i op til en dag eller måske tre, og derefter forme og bage.)

Vend forsigtigt brødet ud på et stykke bagepapir. Form brødet til en lidt strammere kugle ved at stikke siderne af dejen under hele kanten. Drys toppen med mel, hvis det ønskes. Skær brødet med skråstreger 1/2 tomme dybe.

 

Brug bagepapiret til at løfte det, og anbring forsigtigt det formede brød inde i den varme hollandske ovn. Sprøjt brødet og det hele rundt om støbejernsgryden, inden du dækker det med låg. Bag brødet i 25 minutter inde i den hollandske ovn, tag det af på risten, og bag yderligere 20 minutter, eller indtil det er dybt brunet. Fjern brødet til afkøling på en rist, eller lad det køle af i ovnen med lågen på klem for at få en sprødere skorpe.
Nyd noget autentisk surdejsbrød!