Madkrydderier og generel sundhed

For enkeltpersoner, hjælper kendskab til krydderier ernæringsværdier med det generelle helbred?

Madkrydderier

Krydderimuligheder går ud over standard mayonnaise, ketchup og sennep. I dag er der forskellige muligheder at bruge som toppers, til at marinere, mørne, øge smagen og tilføje en appel til retten. De fleste krydderier giver ikke meget næring, men nogle indeholder sunde ingredienser som urter, krydderier, hjertesunde fedtstoffer og antioxidanter.

Sund

De madkrydderier, der er lavet de sundeste, er dem, der er lave i kalorier og usundt fedt og de er lavet med færre eller ingen forarbejdede tilsætningsstoffer og kvalitetsingredienser, der giver sundhedsmæssige fordele.

hanenæb

• Dette er en lav-kalorie, fedtfattig, næringstæt salsa, der kan pifte ethvert måltid op.
• Den er lavet med tomater, løg, jalapeños og lime.
• Lav nemt din egen for at kontrollere natriumniveauerne.
• Top salater, grøntsager eller protein med salsaen for at tilføje smag.
• Brug som dip til friske rå grøntsager som snack.

Sennep

• Sennep er et meget lavt kalorieindhold - 5 kalorier i 1 tsk, lavt kulhydrat og fedtfrit krydderi, der kan øge smagen af ​​mad ved at tilføje et sødt, surt eller krydret kick.
• De fleste traditionelle sennep - gul og krydret - er lavet med sennepsfrø, destilleret eddike, hvidløgspulver, løgpulver, salt, krydderier og gurkemeje.
• Det betyder, at sennep indeholder få eller ubetydelige kalorier, fedt, protein og kulhydrat i én portion.
• Undersøgelser har vist, at gurkemeje kan give sundhedsmæssige fordele ved en forbindelse kaldet curcumin.
• Prækliniske undersøgelser tyder på, at curcumin kan fungere som en antioxidant og har anti-inflammatoriske, anticancer og neurobeskyttende egenskaber. (Abrahams S, et al., 2019)
• Smagsgivende sennep, ligesom honningsmag, kan indeholde tilsat sukker, derfor anbefales det at læse etiketten, før du spiser.
• Ifølge USDA indeholder 1 tsk krydret sennep 5 kalorier, 60 mg natrium og ingen fedt, kulhydrater, fibre, protein eller sukker. (FoodData Central. US Department of Agriculture. 2021)

Eddike

• Balsamico, rød eller hvidvin eller æblecidereddike kan bruges til tilbehør, salater, sandwich, og til at marinere.
• Dette krydderi spænder fra 0 kalorier til 10 kalorier pr. spiseskefuld og indeholder ingen natrium.
• Undersøgelser har vist, at æblecidereddike kan reducere fastende blodsukker hos personer med risiko for type 2-diabetes. (Johnston CS, Quagliano S, White S. 2013)

Stærk sovs

• Hot sauce er lavet af rød chilipeber.
• Top æg, grøntsager eller fuldkorn med et par streger.
• Undersøgelser tyder på, at tilsætning af krydderi kan hjælpe med at stille sulten, hjælpe med at bremse appetitten og muligvis fremskynde stofskiftet. (Emily Siebert, et al., 2022)
• Læs etiketter, da saucer kan indeholde tilsat sukker.

Ketchup

• På grund af dets kulhydrat- og sukkerindhold er ketchup et krydderi, der skal portionskontrolleres, især for personer med diabetes, som følger en ændret ernæringsplan.
• Ketchup indeholder 17 kalorier, 5 gram sukker og 4 gram kulhydrater i en spiseskefuld. (FoodData Central. US Department of Agriculture. 2020)
• Enkeltpersoner anbefales at holde sig til én portion og vælge en ketchup, der ikke er lavet med majssirup med højt fructoseindhold.

Usund

Usunde madkrydderier er høje i kalorier, natrium, fedt og/eller sukker i en enkelt portion.

Cremet salatdressing

• Cremet salatdressing er lavet med creme fraiche, mayonnaise, sukker og æggeblommer.
• Den er rig på kalorier, sukker og mættet fedt.
• For eksempel, to spiseskefulde af butik-købt Cæsardressing i cremet stil indeholder 160 kalorier og 17 gram fedt. (FoodData Central. US Department of Agriculture. 2020)
• Vinaigrette indeholder 120 kalorier og 9 gram fedt. (FoodData Central. US Department of Agriculture. 2019)

Mayonnaise

• Mayonnaise kan være ekstremt højt i kalorier for en lille portion.
• På trods af at det er lavet af hele ingredienser som æggeblommer, olivenolie og eddike,
• En spiseskefuld er 94 kalorier og 10 gram fedt. (FoodData Central. US Department of Agriculture. 2020)
• Selvom meget af fedtet er umættet/sund type, kan det være svært at portionskontrollere dette madkrydderi, hvilket kan resultere i overskydende kalorieindtag.

Grillsauce

• Barbecuesauce er moderat i kalorier, omkring 60 i to spiseskefulde, men den kan indeholde en stor mængde natrium og sukker.
• De fleste mærker kan indeholde 10 til 13 gram sukker/svarende til 3 teskefulde og 280 til 350 milligram natrium.
• Den anbefalede serveringsstørrelse er to spiseskefulde.
• Personer, der forsøger at se kalorie- og sukkerindtag, anbefales at holde sig til én portion.

Creme fraiche

• Creme fraiche indeholder 60 kalorier og 6 gram fedt i to spiseskefulde.
• Cirka halvdelen af ​​fedtet i creme fraiche er mættet. (FoodData Central. US Department of Agriculture. 2020)
• Regelmæssigt indtagelse af mættet fedt er blevet forbundet med hjertesygdomme, højt kolesteroltal og diabetes.
• En sund erstatning for creme fraiche kan være en spiseskefuld eller to af fedtfattig eller fedtfri almindelig græsk yoghurt.

Uanset de sunde eller usunde madkrydderier, anbefales det ikke at drukne maden i dem og holde sig til de anbefalede portionsstørrelser.

---

Fordele ved sund kost og kiropraktisk pleje

---

Referencer

Abrahams, S., Haylett, WL, Johnson, G., Carr, JA, & Bardien, S. (2019). Antioxidantvirkninger af curcumin i modeller for neurodegeneration, aldring, oxidativt og nitrosativt stress: En gennemgang. Neurovidenskab, 406, 1-21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020

Krydret brun sennep. FoodData Central. US Department of Agriculture.

Johnston CS, Quagliano S, White S. Eddikeindtagelse ved måltiderne reducerede fastende blodsukkerkoncentrationer hos raske voksne med risiko for type 2-diabetes. J Funct Foods. 2013;5(4):2007-2011. doi:10.1016/j.jff.2013.08.003

Siebert, E., Lee, SY, & Prescott, MP (2022). Chilipeberpræferenceudvikling og dens indvirkning på diætindtagelse: En narrativ gennemgang. Grænser i ernæring, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207

Ketchup. FoodData Central. US Department of Agriculture.

Caesar dressing. FoodData Central. US Department of Agriculture.

Vinaigrette. FoodData Central. US Department of Agriculture.

Mayonnaise. FoodData Central. US Department of Agriculture.

Creme fraiche, almindelig. FoodData Central. US Department of Agriculture.