Fordelene ved at spise løg - En omfattende guide

For personer, der ønsker at opretholde wellness eller begynde deres wellness-rejse som at øge antioxidanter, beskyttelse mod kræft, immunsystemstøtte og andre sundhedsmæssige fordele, kan tilføjelse af løg være en nærende måde at forbedre det generelle helbred på?

Løg

Løg er nærende grøntsager som hvidløg, purløg, porrer og skalotteløg. De mest almindelige typer er røde, hvide, gule og spanske løg. De har svampedræbende, antibakteriel, anti-inflammatoriskog andre sunde egenskaber.

• Uanset hvordan de tilberedes, mister de noget af deres næringsværdi, når de tilberedes.
• De indeholder flavonoider, glutathion, selenforbindelser, vitamin E og vitamin C.
• Når du vælger løg, skal du kigge efter dem uden pletter eller misfarvning, som er faste og har tørt, papiragtigt skind.

Fordele

De indeholder fytokemikalier - forbindelser planter producerer for at bekæmpe skadelige bakterier, vira og svampe. Disse fytokemikalier giver sundhedsmæssige fordele, når de indtages og giver følgende egenskaber: (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Anti-fedme
• Antioxidanter
• antidiabetisk
• Antiinflammatorisk
• Antimikrobiel
• Antikræft
• Beskyt det kardiovaskulære, fordøjelses-, respiratoriske, reproduktive og neurologiske system.
• Beskyt mod leversygdomme.
• Støt et sundt immunsystem.

Typer og sorter

De hører til Allium planteslægt som omfatter planter som hvidløg, porrer og purløg. (Oregon State University. 2022)

• De varierer i smag og kan være søde, syrlige og syrlige.
• Forskellige sorter kombineret med landbrugspraksis bidrager til løgs smagsprofil.
• Der er mange varianter af løg.
• De mest almindelige og almindeligt tilgængelige er rød, hvid, gul og spansk.
• Andre typer omfatter cipollini, pearl og Vidalia.

Rå eller kogt

De er gavnlige, uanset om de spises rå eller kogte, kogning af dem reducerer antallet af thiosulfinater - forbindelser, der giver antimikrobielle, svampedræbende og antibiotiske egenskaber.

• Forskning viser, at løg, der knuses før tilberedning, bevarer deres sundhedsmæssige fordele. (Holly L. Nicastro, et al., 2015)
• Kogning og stegning af løg har vist sig at forårsage det største tab af næringsværdi.
• Andre tilberedningsmetoder, der reducerer sundhedsmæssige fordele, omfatter sautering, dampning og mikroovn.
• Det er vist, at bageløg øger flavonoidniveauet.
• Indtagelse af tørrede, pulveriserede løg kan også give næringsværdi til fødevarer, især hvis pulveret er frysetørret. (Damini Kothari, et al., 2020)

Næringsfakta

Løg kan bidrage til en sund kost. Flavonoiderne, glutathion, selenforbindelser, E-vitamin og C-vitamin bidrager til grøntsagens antioxidantegenskaber. (Holly L. Nicastro, et al., 2015) Næringsoplysningerne for et mellemstort løg: (US Department of Agriculture. ND)

• Kalorier i alt: 44
• Samlet fedt: 0 gram
• Kolesterol: 0 milligram
• Kolhydrater: 10 gram
• Kostfibre: 2 gram
• Sukker i alt: 5 gram
• Protein: 1 gram
• Calcium: 2 milligram
• Natrium: 4 milligram
• Jern: 1 milligram
• D-vitamin: 0 mikrogram

Ved valg

Løg kan indeholde pesticidrester, tungmetaller, mikrobiel forurening og nitratansamling. At vide, hvor løgene kommer fra, kan være med til at sikre, at der ikke var nogen forkert brug af pesticider, eller at jorden, de blev dyrket i, ikke var beriget med tungmetaller. Når det er muligt, køb fra velrenommerede kilder med gennemsigtige landbrugsmetoder, som landmændsmarkederne. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Løg fundet i miljøer, der ikke er blevet effektivt steriliseret, har en øget risiko for at dyrke skadelige bakterier.
• For at undgå kontaminering af Escherichia. coli eller E. coli, salmonella og skimmelsvamp, er det sikrest at købe hele løg og skære dem derhjemme i stedet for at købe forhakkede løg. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
• Vælg dem, der føles faste, har få eller ingen blå mærker eller misfarvede pletter og har tør papiragtig hud.
• Undgå dem, der viser tegn på skimmelsvamp, som hvide eller sorte pletter på overfladen eller inde i lagene, og dem med grønne skud, hvilket betyder, at løget stadig er spiseligt, men vil ikke holde så længe.

---

Hypertension diæt

---

Referencer

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021). Nylige fremskridt inden for bioaktive forbindelser, sundhedsfunktioner og sikkerhedsbekymringer af løg (Allium cepa L.). Grænser i ernæring, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Oregon State University. Typer af løg og sorter.

Nicastro, HL, Ross, SA, & Milner, JA (2015). Hvidløg og løg: deres kræftforebyggende egenskaber. Kræftforebyggende forskning (Philadelphia, Pa.), 8(3), 181-189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD, & Kim, SK (2020). Allium Flavonoler: Sundhedsmæssige fordele, molekylære mål og biotilgængelighed. Antioxidanter (Basel, Schweiz), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Det amerikanske landbrugsministerium. Løg.