Træning af sig selv til at nyde grøntsager: El Paso Back Clinic

Det er svært for enkeltpersoner at nå sundhed og fitness mål, når de ikke kan lide at spise grøntsager. Intermitterende faste, Paleo, vegansk, middelhavs- eller Nyt nordisk, næsten alle sunde ernæringsplaner kræver grøntsagsforbrug for at opnå optimal sundhed. Det er dog aldrig for sent at lære at nyde grøntsager. Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic kan anbefale måder, ikke bare at spise grøntsager, fordi de er sunde, men virkelig at nyde dem.

Træn sig selv til at nyde grøntsager

Alles smagspræferencer er forskellige.

• Mange individer voksede op i hjem, hvor grøntsager blev tilberedt på uappetitlige måder.
• Overkogning og dampning er almindelige tilberedningsmetoder, som mange havde erfaring med, herunder broccoli, blomkål, asparges og rosenkål, hvilket gjorde dem smagsløse, grødede og det er her, mange besluttede, at de ikke ville spise disse fødevarer.
• Mange kan ikke lide grøntsager, fordi mange har kemiske forbindelser, der får dem til at smage bittert.
• Hvis madindtaget er mere pakket og mindre frisk, vil en persons gane være mere konditioneret til at opsøge forarbejdede fødevarers fede, søde smag.
• Nogle individer kan være genetisk tilbøjelig at ikke lide grøntsager.

Grøntsagsformål

Grøntsager er fulde af næringsstoffer, der er meget gavnlige for kroppen.

• Grøntsager indeholder antioxidanter, vitaminer, mineraler, fibre og phytonutrients.
• Disse næringsstoffer hjælper med at holde sind og krop sunde og undgå mangler.
• Grøntsager tilføjer fibre, der giver en følelse af mæthed ved at give volumen til at fylde maven uden tilsatte kalorier.
• Dette styrer energibalancen/kalorier ind vs. kalorier ud, som hjælper med at smide kropsfedt uden at føle sult og opretholde kropsvægten.
• Grøntsager fodrer tarmbakterier, der hjælper fordøjelseskanalen tarmkanalen.
• Grøntsager giver hydrering, der hjælper fibrene med at fjerne affaldsstoffer.
• Grøntsager tilføjer variation for at hjælpe med at opretholde sund ernæring.

Forgrening ud

Nøglen er at forgrene sig trinvist. De fleste individer vil have en grøntsag eller to, som de kan tåle. Dette kunne være et udgangspunkt ved at udvide med nye variationer af de tolerable grøntsager, der vil føre til udvidede smagspræferencer. Dette kan gøres ved hjælp af forskellige tilberedningsmetoder, der inkluderer:

• Ristning
• Bagning
• sautering
• grilling

Uanset hvor du starter, er der enkle måder for at gøre den vegetabilske bitterhed mindre intens, mere velsmagende og mere behagelig, der består af:

• Grøntsagsudfordring
• Vegetabilsk supplement
• Grøntsags pude

Grøntsagsudfordring

• Vælg en grøntsag, som du normalt ikke ville spise, som kræver en indsats for at prøve.
• Motiver dig selv til at prøve det – sundhedsmæssige årsager, børn, familie, venner osv.
• Tag en lille bid; du kan hade det, kan lide det, eller det har ingen effekt.
• Du har i det mindste prøvet det.
• Forskning tyder på, at individer muligvis skal prøve nye fødevarer mange gange (tilberedt anderledes), før de tolererer eller kan lide dem.

Vegetabilsk supplement

• Bygge videre på smagsopfattelse
• Veludviklede opskrifter har smagsharmoni.
• Det betyder parre mad med en grøntsag for at aktivere forskellige smage og smage, der behager ganen samtidigt.

Grøntsags pude

• På tungen er en række forskellige receptorer som binder sig til kemikalierne i fødevarer.
• Når disse receptorer aktiveres, sender de et kemisk signal til hjernen om smagen.
• Variationer i antallet og typen af ​​receptorer hjælper med at udvikle smagspræferencer.
• Grundsmage - sød, sur, krydret, salt, bitter og umami.
• Parring bitterhed med andre distinkte smagsvarianter, som sød og krydret, kan udvikle og ændre hjernens opfattelse af intetsigende eller bitre grøntsager til velsmagende og lækre.
• Puder til bitterhed omfatter honning, ægte ahornsirup, creme fraiche, Mexicansk crema, varm sauce, olier, mandler og smør bruges i balance til at forstærke og fremkalde smag.

Målet er at starte i det små og arbejde dig frem til at blive mere komfortabel med at eksperimentere og kombinere flere smagsvarianter. Konsultation med en professionel ernæringsekspert kan hjælpe enkeltpersoner med at få en sund ernæringsplan, som de kan nyde.

Tip fra en diætist

Referencer

Christoph, Mary J et al. "Intuitiv spisning er forbundet med højere frugt- og grøntsagsindtag blandt voksne." Journal of Nutrition Education and Behaviour vol. 53,3 (2021): 240-245. doi:10.1016/j.jneb.2020.11.015

Melis M, Yousaf NY, Mattes MZ, Cabras T, Messana I, Crnjar R, Tomassini Barbarossa I, Tepper BJ. Sensorisk opfattelse af spytproteinrespons på astringens som funktion af 6-n-propylthioural (PROP) bittersmagsfænotypen. Physiol Behav. 2017. januar 24;173:163-173.

Mennella JA. Udvikling af madpræferencer: Erfaringer fra longitudinelle og eksperimentelle undersøgelser. Foretrækker madkvalitet. 2006 okt;17(7-8):635-637.

Tordoff, Michael G, og Mari A Sandell. "Bitterhed af grøntsager er relateret til calciumindhold." Appetit vol. 52,2 (2009): 498-504. doi:10.1016/j.appet.2009.01.002

Wallace, Taylor C et al. "Frugt, grøntsager og sundhed: En omfattende fortælling, paraplygennemgang af videnskaben og anbefalinger til forbedret offentlig politik for at forbedre indtaget." Kritiske anmeldelser i fødevarevidenskab og ernæring vol. 60,13 (2020): 2174-2211. doi:10.1080/10408398.2019.1632258

Wieczorek, Martyna N et al. "Bitter smag af Brassica-grøntsager: Rollen af ​​genetiske faktorer, receptorer, isothiocyanater, glucosinolater og smagssammenhæng." Kritiske anmeldelser i fødevarevidenskab og ernæring vol. 58,18 (2018): 3130-3140. doi:10.1080/10408398.2017.1353478