Forstå ægerstatninger: Hvad du behøver at vide

Kan det være sikkert at bruge ægerstatninger eller -erstatninger for personer med ægallergi?

Substitutter og erstatninger

Enkeltpersoner bør ikke antage, at enten er sikkert, medmindre de omhyggeligt læser etiketten.

• Æggeerstatninger kan indeholde æg.
• Æggestatningsprodukter kan være ægfrie.
• Lede efter alternativer mærket vegansk eller ægfri for at sikre, at der ikke er nogen.

Erstatninger kan indeholde æg

Flydende ægerstatninger i købmandsforretningens mejerigange er lavet af æg. Følgende indeholder alle æg og er ikke sikre for personer med ægallergi:

• Generiske flydende æg-erstatninger i kartoner
• Æggeklodser
• Æggehvideprodukter i pulverform

Udskiftninger er sikre alternativer

• Særlige erstatningsprodukter, der ikke indeholder æg, er tilgængelige.
• De er mærket veganske æg-erstatninger.
• De sælges normalt i pulverform.
• De er nyttige til bagning.
• De kan ikke bruges som erstatning for æg i fødevarer som en quiche.

Ægfri kommercielle erstatninger

• PaneRiso Egg Udskiftning
• Ener-G Æg Udskiftning
• Bobs røde mølleæg Udskiftning

Kontroller altid ingredienserne på etiketten, før du køber et produkt, der sælges som erstatning eller erstatning for at sikre, at det er helt gratis.

• Disse produkter kan også indeholde soja, mejeriprodukter eller andre fødevareallergener.
• Vegansk - indeholder ingen animalske produkter, hvilket inkluderer æg og mejeriprodukter.
• Vegetarisk – kan indeholde æg, da de ikke er kød, men et animalsk produkt.

Uvidende om fødevarer med æg

Vær opmærksom på æg, der er gemt i andre fødevarer, såsom kager, brød, kager, nudler, kiks og korn.

• Den føderale Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act kræver, at alle emballerede fødevarer, der indeholder æg som ingrediens skal anføre ordet æg på etiketten. (US Food & Drug Administration. 2022)

Andre ingredienser, der indikerer, at der er æg i produktet, omfatter:

• Albumin
• Globulin
• lysozym
• Lecithin
• Livetin
• Vitellin
• Ingredienser startende med – æg eller ovo.

Allergi Symptomer

Symptomer kan bestå af: (John W. Tan, Preeti Joshi 2014)

• Hudreaktioner - nældefeber, udslæt eller eksem.
• Allergisk konjunktivitis - kløende, røde, rindende øjne.
• Angioødem - hævelse af læber, tunge eller ansigt.
• Luftvejssymptomer - hvæsende vejrtrækning, hoste eller løbende næse.
• Gastrointestinale symptomer - kvalme, mavesmerter, diarré eller opkastning.
• Alvorlige reaktioner - såsom anafylaksi, kan forårsage fejl i flere organer.
• Anafylaksi er en nødsituation og kræver øjeblikkelig medicinsk behandling.

En guide til fødevareallergier, overfølsomhed og intolerancer

Referencer

US Food & Drug Administration. (2022). Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Hentet fra www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW, & Joshi, P. (2014). Æggeallergi: en opdatering. Tidsskrift for pædiatri og børns sundhed, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408