Hvad hjalp mig med at komme i god form? Pasta, karriretter, chokolade og rødvin

El Paso, TX. Kiropraktor Dr. Alex Jimenez tager et kig på Middelhavskost.

Jeg spiser en bred vifte af lækker mad hver dag, herunder pastaretter, karryretter, ost og chokolade. Jeg drikker også rødvin de fleste dage. Alligevel er jeg i mit livs bedste form, og jeg har aldrig følt mig sundere.

Hvad er min hemmelighed? Faktisk er det slet ikke en hemmelighed. Du har uden tvivl hørt mange gode ting om middelhavskosten. Du ved sikkert også, at asiatiske kostvaner, såsom den japanske kost, også er ekstremt sunde. Alt, hvad jeg gjorde, var at kombinere de bedste dele af disse traditionelle og yderst appetitlige diæter til én 'MediterrAsian' diæt – så jeg bogstaveligt talt får det bedste fra begge verdener.

Jeg kom ikke på dette koncept alene. Faktisk var det et ekstraordinært sæt omstændigheder, der fik mig til at følge en middelhavsasiatisk måde at spise på i første omgang.

Mine forældre er begge læger, så jeg har altid haft en naturlig interesse for sundhed og sund livsstil. Men det var først, da jeg blev introduceret til det autentiske asiatiske køkken af ​​min kinesisk-malaysiske svigerinde i mine sene teenageår, at jeg opdagede, at sund mad og lækker mad kunne være det samme. Dette var en åbenbaring for mig, og jeg har været hooked på asiatisk mad lige siden.

Så, i mine tidlige tyvere, mødte jeg og blev forelsket i Ric. Ligesom mig var Ric meget interesseret i sundhed og sund livsstil. Det var hovedsageligt, fordi han havde mistet sit eget helbred efter en næsten dødelig motorcykelulykke seks år tidligere. Efter masser af kamp og smerte genvandt han først sit helbred fuldt ud ved at tage en middelhavskost. Da vi mødtes, introducerede jeg Ric til asiatisk madlavning, og han introducerede mig til middelhavsmad. Vi endte med at binde sammen over pad Thai og paella!

 

 

Vi opdagede også, at der var så mange fordele ved at spise en kombineret kost af middelhavs- og asiatisk mad. En af de største fordele var for vores smagsløg! Så mange af verdens mest mundrette fødevarer stammer fra middelhavs- og asiatiske regioner, herunder pasta, pizza, risotto, sushi, karryretter og rørefrites. Så vi følte os aldrig frataget. Og de sundhedsmæssige fordele var også ekstraordinære. Fra at få os i vores livs bedste form til at forbedre vores kolesterol og blodtryk og give os masser af energi.

Hvad er det præcist, der gør Mediterranea-asiatisk spise så sundhedsgivende?

 

 

Faktisk har vi opdaget, at der er en række vigtige årsager. I modsætning til moderne vestlige kostvaner, der er fulde af højt forarbejdede fødevarer, er traditionelle middelhavs- og asiatiske kostvaner baseret på et fundament af minimalt forarbejdede vegetabilske fødevarer. Disse grøntsager, frugter, korn og bønner er voluminøse og mættende, men er generelt lavt til moderat i kalorier. Fisk og skaldyr, som også er traditionelle middelhavs- og asiatiske basisvarer, er også ret lave i kalorier og er en god kilde til sult-undertrykkende protein. Så disse fødevarer fylder os længe før de fylder os. De mere end opvejer også de fødevarer med højt kalorieindhold, vi spiser, såsom olivenolie, nødder og ost. Det betyder, at vi ender med at føle os behageligt mætte efter et måltid uden at indtage flere kalorier, end vores krop har brug for.

Traditionelle middelhavs- og asiatiske fødevarer flyder også over med sundhedsfremmende forbindelser, herunder kostfibre (som også tilfældigvis er et af naturens bedste appetitdæmpende midler), omega-3-fedtsyrer, fytokemikalier og antioxidanter.

Men der er en anden stor grund til, at det giver så meget mening at kombinere middelhavs- og asiatiske spisevaner. Og det kommer ned til, hvordan fødevarerne i disse traditionelle kostvaner påvirker vores gener.

Videnskabelig forskning i de senere år har fundet ud af, at mange fødevarer, der er almindelige i middelhavs- og asiatiske kostvaner (såsom olivenolie, rødvin, gurkemeje, grøn te, mørk chokolade og sojamad) er rige på naturlige planteforbindelser, der aktiverer en type gen i kroppen kaldet sirtuiner. Undersøgelser har fundet ud af, at sirtuiner spiller en grundlæggende rolle i at forlænge cellulært liv og reparation af DNA. De hæmmer også fedtoplagring og øger fedtstofskiftet.

Det er derfor, en diæt rig på sirtuin-aktiverende fødevarer, eller "sirtfoods", bliver anbefalet af et stigende antal sundhedseksperter. Faktisk tilskriver Adele meget af sit dramatiske vægttab at følge en diæt rig på sirtfoods.

Så hvis du ønsker at blive sund og i form, reducere din risiko for kronisk sygdom og leve længere – alt imens du nyder en bred vifte af lækker mad – anbefaler vi stærkt, at du giver en middelhavsasiatisk måde at spise på.

 

 

- Trudy Thelander er medforfatter til den anerkendte kogebog, The MediterrAsian Way, og medskaber af den nyligt udgivne mobile madlavningsapp, The MediterrAsian Table.