Amerikanske fødevarer og hvad tusindårsdyr kræver

Denne udgave af MRM Talking With er fokuseret på Millennials. Stacie Sopinka, vicepræsident for produktudvikling og innovation hos US Foods deler med Modern Restaurant Management-magasinet hendes syn på millenniums spise- og madtendenser, og hvorfor det er vigtigt for restauratører at forstå denne demografi.�I sin nye Spring Scoop sigter US Foods mod at hjælpe lokale kokke og uafhængige restauranter skaber produkter og madoplevelser, der er tiltænkt millennials. Nogle af højdepunkterne inkluderer:

• Globalt inspirerede køkkener med autentiske ingredienser og internationale smagsoplevelser
• Produkter af høj kvalitet, der både er ansvarligt tilberedt og tilfredsstiller smagsløgene
• Et nyt menudesigntilbud, der hjælper restauratører med at designe menuer i topkvalitet

Under banneret "What Millennials Crave" har Spring Scoop en række af 26 nye produkter designet til at hjælpe restaurantkunder med at tiltrække flere tusindårige spisende gæster. Nye muligheder for menudesign og en bred vifte af produkter, der adresserer adskillige trends og produktegenskaber, der er vigtige for millennials, er også præsenteret, herunder globalt køkken, bæredygtighed og bærbarhed.

Hvad er det for nogle unikke trends og retter millennials higer efter?

Næsten halvdelen af ​​millennials søger globalt inspireret mad, når de spiser ude.

Efterspørgslen efter etnisk køkken vokser konstant. Næsten halvdelen af ​​millennials søger globalt inspireret mad, når de spiser ude. For at imødekomme denne efterspørgsel direkte, anbefaler vi, at restauranter tilføjer varer til deres menuer, der indeholder internationale ingredienser og smag. Spring Scoop inkluderer produkter som Pacific Jade� indisk karry, Thai Red Curry Sauce Starters og Chef�s Line� All Natural Chicken Shawarma for at hjælpe med at give kokke og operatører nemme muligheder for at tilføje etnisk flair til deres menuer.

Naturlige, økologiske og bæredygtige fødevarer er også meget populære blandt millennial-diners, hvor 65 procent siger, at de nyder fødevarer, der er naturlige eller økologiske (The Hartman Group). I takt med at efterspørgslen fortsætter med at vokse, har vi gjort det til en prioritet hos US Foods at udvikle produkter og ansvarligt fremskaffede ingredienser. Spring Scoop sigter mod at bygge videre på sidste års succes Servér-godt� på linje med andre nye, bæredygtige produkter som Chef�s Line All Natural Fire Grilled Kyllingebryst og hvide og mørke kalkunburgere, der er vegetarisk fodret og opdrættet uden antibiotika.

 

Stacie Sopinka

Hvorfor er det afgørende for restauranter at tage højde for denne demografi?

Millennials bruger flere penge på at spise ude end nogen anden demografi, så det er vigtigt, at operatører forstår deres præferencer og former deres menuer i overensstemmelse hermed. Undersøgelser viser, at millennials i gennemsnit bruger $174 om måneden på mad væk fra hjemmet, sammenlignet med $153 for andre generationer. Men det, der virkelig er overbevisende ved denne demografi, er, hvor meget de værdsætter oplevelsen af ​​at spise ude. Undersøgelser viser også, at et overvældende flertal af millennials vil prioritere at spise ude, selv når pengene er knap.

Hvordan er den tusindårige smagsløg anderledes end tidligere generationer?

Millennials er dobbelt så tilbøjelige til at risikere fare for at deltage i et eventyr. Denne adfærd udmønter sig også i mad, hvor dristige og krydrede smage er tusindårige favoritter. Extreme Eating kan også tage form af at deltage i dekadente tilbud som stegt kylling, issandwich og poutine. Millennials har også omdefineret udtrykket "sund", da de flytter deres fokus fra lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold til madstammernes favoritter såsom paleo-diæten, veganske og glutenfrie tilbud.

Hvad var processen med at sammensætte disse nye elementer?

US Foods har et dedikeret internt produktinnovationsteam, der har til opgave at undersøge og identificere forbrugertendenser og spisevaner for at informere vores løbende produktudvikling. Vi har tre Scoop-lanceringer om året (forår, sommer og efterår), som i gennemsnit har omkring 25 nye produkter, og hver lancering har et andet tema eller sæt af trends, som vi forsøger at koncentrere vores produktinnovation omkring.

Da to tredjedele af holdet var millennials, var vi i stand til at trække på direkte førstehåndsviden og erfaring til dette års Spring Scoop.

Hvordan føler du, at de vil inspirere kokke og restauratører?

De nye Spring Scoop-produkter vil hjælpe kokke og restauratører med at tiltrække flere tusindårige spisende gæster. Disse tilpassede produkter giver operatører mulighed for at designe retter på deres egen unikke måde, som holder menuen uafhængig og tro mod deres vision.

Hvor vigtigt er menudesign for restauranter?

Intet er vigtigere end et første indtryk, og for restauranter er det første indtryk ofte lavet gennem menuen. Nylige statistikker fra OpenTable tyder på, at 86 procent af de tusindårige spisende gæster gennemser en restaurants menu online, før de vælger at spise der. Derfor skal menudesign udtrykke en restaurants personlighed, være tydeligt og fremhæve de mest profitable produkter.

Vi lancerede US Foods Menu i Spring Scoop for at hjælpe restauratører med at designe menuer i topkvalitet, der fremhæver nøgleretter og engagerer spisende gæster.

Hvad er nogle kommende trends, du ser?

Spisegæster spiser i stigende grad på flugt og bestiller også deres måltider af sted.� Vi opfatter dette som livsstilspisning � mellemmåltider, spisning ved dit skrivebord og i din bil er alt sammen en del af den nye norm.� Cirka 20 procent af måltiderne spises i biler i USA og med travle tidsplaner bliver det i stigende grad en sjældenhed at spise tre kvadratiske måltider.� Dette åbner muligheder i foodservice-branchen for tallerkener, der kan deles, bærbare sunde fødevarer, der er individuelt pakket ind og øget fokus på at gøre det nemt for kunderne at bestille hjemmelevering. .