ClickCease
+ 1-915-850-0900 spinedoctors@gmail.com
Vælg side
Boost dit helbred med Kimchi: En lækker probiotisk mad

Boost dit helbred med Kimchi: En lækker probiotisk mad

Kan kimchi gavne personer, der forsøger at inkorporere mere fermenteret mad i deres kost?

Boost dit helbred med Kimchi: En lækker probiotisk mad

Kimchi

Kimchi er en smagfuld og nærende mad fyldt med nærende grøntsager. Det er højt i vitamin C, vitamin A og jern. Den er lavet af saltede, fermenterede grøntsager og serveres typisk som tilbehør, der starter med kål som bund. Andre varianter bruger forskellige grøntsager, som radise, agurk og løg. Det har minimale kalorier, et lavt kulhydratantal, nul fedt og sundhedsmæssige fordele som en overflod af probiotika fra dets gæringsproces.

Ernæring

Kimchi er en fremragende kilde til vitamin C og vitamin A. En typisk halv kop kimchi er 85 gram og giver følgende. (US Department of Agriculture. 2017)

  • Kalorier - 20
  • Fedt - 0 g
  • Natrium - 290 milligram
  • Kulhydrater – 4 gram
  • Fiber - 1 gram
  • Sukker - 2 gram
  • Protein – 1 gram
  • C-vitamin – 18 milligram
  • Jern - 1.08 milligram
  • Vitamin A – 375 mikrogram
  • Calcium - 40 milligram

Kalorier

  • En halv kop servering giver 20 kalorier, hvoraf omkring 53% er kulhydrater, 21% er protein og 26% er fedt.

Kulhydrater

  • Kimchi indeholder 4 gram kulhydrater pr. portion, hvoraf 1 er fiber.
  • Men mange kimchi-opskrifter tilføjer sødestoffer, som honning eller frugtjuice, for at balancere surheden.
  • Flere sødestoffer betyder flere kulhydrater.

Fedtstoffer

  • Fordi det primært er grøntsager, er det naturligt fedtfrit.

Protein

  • Kimchi er ikke ligefrem en protein-power-spiller.
  • En halv kop servering giver kun 1 gram plantebaseret protein fra grøntsager.
  • Men opskrifter, der inkluderer fisk og skaldyr som rejer eller blæksprutte, vil indeholde større mængder af dette makronæringsstof.

Vitaminer og mineraler

  • Vitaminer og mineraler varierer afhængigt af de anvendte grøntsager.
  • En Napa-kål-baseret kimchi indeholder rigelige vitaminer C og K og mindre mængder af jern, calcium, kobber og kalium.
  • En opskrift med gulerødder vil indeholde betydelig A-vitamin.
  • En opskrift med radiser vil levere folat, kalium og riboflavin.
  • Alle varianter er lavet med salt, så natrium er et mineral at se på.
  • En halv kop servering kan give næsten 300 milligram eller 13 % daglig værdi af natrium.

Fordele

Kimchi er en alsidig fødevare, der kan give sundhedsmæssige fordele.

Fordøjelse

  • Mælkesyren, der fermenterer kålen, giver også sunde tarmbakterier.
  • Indtagelse af probiotika gennem kimchi fremmer en sund fordøjelse og hjælper med at lindre problemer med forstoppelse. (Higashikawa, F. et al., 2010)

Kompatibel med specielle diæter

  • Med simple plantebaserede ingredienser kan den være velegnet til specialiserede diæter.
  • Det passer til vegansk, vegetarisk, low-carb, glutenfri og mælkefri diæt.

Immunsystemet Support

Reducer inflammation

  • Forskere isolerede en forbindelse i kimchi kaldet HDMPPA – 3-(4'-hydroxyl-3',5'-dimethoxyphenyl) propionsyre -
    og studerede dets interaktion med inflammatoriske proteiner.
  • De opdagede, at HDMPPA modvirkede proteinernes inflammatoriske virkning.
  • Det er ikke nok at konkludere, at kimchi let reducerer inflammation, men yderligere forskning kan hjælpe med at bekræfte dens evne. (Jeong, JW et al., 2015)

Forbedre astmasymptomer

  • En undersøgelse af koreanske voksne med astma viste, at jo mere kimchi de indtog, jo mindre sandsynligt var det, at de ville opleve et astmaanfald.
  • Yderligere forskning er nødvendig, men resultaterne er lovende. (Kim, H. et al., 2014)

Allergi

  • Kommerciel og hjemmelavet kimchi er ofte fri for alle top otte fødevareallergener - men tjek ingrediensetiketterne for at være sikker.
  • Nogle præparater kan for eksempel indeholde fiskesauce, rejer eller rejepasta, som er et no-go for dem med fiske- eller skaldyrsallergi.

Bivirkninger

  • Kimchi kan have negative virkninger på nogle individer afhængigt af dets forberedelse.
  • Det kan være højt i natrium, hvilket måske ikke anbefales til personer på en hjertesund eller natriumbegrænset diæt.
  • Med høje niveauer af probiotika kan det forårsage oppustethed eller en dårlig mave.
  • Personer, der er følsomme over for stærke smage, kan muligvis ikke nyde smagen.

Sorter

Traditionelt er kimchi lavet af kål, men en bred vifte af grøntsager kan erstattes med eller kombineres med opskrifter, der bruger alternative grøntsager, krydderier eller andre tilføjelser. Nogle opskrifter inkluderer fisk eller kød for at gøre det til en hovedret. Vandkimchi er en suppeversion serveret i bouillon. Men det, der gør kimchi, er dens base af fermenterede grøntsager.

Opbevaring og sikkerhed

Fermentering kan være vanskelig, når det kommer til fødevaresikkerhed. Købt eller hjemmelavet kimchi korrekt dåse i en steriliseret krukke kan opbevares ved stuetemperatur i op til en uge efter åbning. Opbevares i køleskabet vil den holde sig frisk i tre til seks måneder. Den gavnlige bakteriers arbejds- og fermenteringsproces er i gang, hvilket gør smagen tiltagende syrlig og teksturen mere grød over tid. Dette betyder ikke, at krukken er blevet dårlig, så længe den ikke har nogen mærkelig lugt eller mug.

Preparation (Forberedelse)

Processen er ikke så kompleks.

  • Vælg en opskrift med grøntsager som kål, radise og gulerødder.
  • Skær grøntsagerne i skiver og gnid med salt.
  • Lad grøntsagerne ligge i salt; nogle opskrifter inkluderer vand i flere timer for at tillade fermentering.
  • Dræn det overskydende vand, og tilsæt derefter smagsgivende ingredienser som sødemidler og krydderier.
  • Server som tilbehør med stegte ris eller nudler, eller gør det til en hovedret ved at tilføje fisk, kød eller tofu.

Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic fokuserer på og behandler skader og kroniske smertesyndromer gennem personlige plejeplaner, der forbedrer evnen til at lindre smerter gennem fleksibilitet, mobilitet og smidighedsprogrammer. Vores udbydere bruger en integreret tilgang til at skabe personlige plejeplaner for hver patient, for at genoprette sundhed og funktion til kroppen gennem ernæring og velvære, funktionel medicin, akupunktur, elektroakupunktur og sportsmedicin. Hvis den enkelte har brug for anden behandling, vil de blive henvist til en klinik eller læge, der er bedst egnet til dem, da Dr. Jimenez har slået sig sammen med de bedste kirurger, kliniske specialister, medicinske forskere, ernæringseksperter og sundhedscoacher for at levere den mest effektive kliniske behandlinger.


Den helbredende diæt


Referencer

US Department of Agriculture. FoodData Central. (2017). Kimchi. Hentet fra fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/516912/nutrients

Higashikawa, F., Noda, M., Awaya, T., Nomura, K., Oku, H., & Sugiyama, M. (2010). Forbedring af forstoppelse og leverfunktion af plante-afledte mælkesyrebakterier: et dobbeltblindt, randomiseret forsøg. Ernæring (Burbank, Los Angeles County, Californien), 26(4), 367–374. doi.org/10.1016/j.nut.2009.05.008

Olivares, M., Paz Díaz-Ropero, M., Gómez, N., Sierra, S., Lara-Villoslada, F., Martín, R., Miguel Rodríguez, J., & Xaus, J. (2006). Kostmangel af fermenterede fødevarer forårsager et fald i medfødt immunrespons. Mælkesyrebakterier kan modvirke den immunologiske effekt af dette afsavn. The Journal of Dairy Research, 73(4), 492–498. doi.org/10.1017/S0022029906002068

National Institutes of Health Kontoret for kosttilskud. (2021). C-vitamin: Faktaark til sundhedsprofessionelle. Hentet fra ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/

Jeong, JW, Choi, IW, Jo, GH, Kim, GY, Kim, J., Suh, H., Ryu, CH, Kim, WJ, Park, KY, & Choi, YH (2015). Anti-inflammatoriske virkninger af 3-(4'-Hydroxyl-3',5'-dimethoxyphenyl)propionsyre, en aktiv komponent af koreansk kål Kimchi, i lipopolysaccharid-stimuleret BV2 Microglia. Journal of medicinsk mad, 18(6), 677–684. doi.org/10.1089/jmf.2014.3275

Kim, H., Oh, SY, Kang, MH, Kim, KN, Kim, Y., & Chang, N. (2014). Sammenhæng mellem kimchi-indtag og astma hos koreanske voksne: den fjerde og femte Korea National Health and Nutrition Examination Survey (2007-2011). Tidsskrift for medicinsk mad, 17(1), 172–178. doi.org/10.1089/jmf.2013.3013

dehydreret

dehydreret

Enhver kan blive dehydreret, hvis de ikke passer på sig selv og drikker masser af vand. At være dehydreret sker, når der er utilstrækkelig vand i kroppen eller øget vandtab gennem sved, opkastning og/eller diarré, sammen med visse medikamenter, kan øge vandladning og dehydrering. Ældre voksne har en øget risiko for at blive dehydreret, fordi deres krops væskereserver falder, og deres krops evne til at signalere, at de er tørstige, virker ikke så effektivt, især dem med hukommelsesproblemer.

dehydreret

Dehydrerede symptomer

Tegn på dehydrering omfatter:

  • Muskelkramper.
  • Mundtørhed
  • Tør hoste.
  • Træthed/træthed.
  • Blød rød hud.
  • Hævede fødder.
  • Høj puls men lavt blodtryk.
  • Svimmelhed, svaghed, svimmelhed.
  • Hovedpine, delirium, forvirring.
  • Tab af appetit med sukkertrang.
  • Varmeintolerance eller kuldegysninger.
  • Forstoppelse.
  • Mørkfarvet urin. Urin skal have en bleg klar farve.

Dehydreringsniveauer

Dehydrering er kategoriseret som:

Mild

  • Kroppen har brug for mere væske for at blive optaget.
  • Drik vand
  • Drikkevarer, der indeholder elektrolytter, anbefales, hvis du oplever betydelig svedtendens eller væsketab fra opkastning og diarré.
  • Kroppen skulle føles bedre efter fem eller ti minutter.

Moderat

  • Moderat dehydrering kræver intravenøs hydrering.
  • Dette gøres i akut pleje, skadestue eller et hospital.

Svær

  • Hvis symptomerne på dehydrering er alvorlige, skal du ringe 911 eller gå til en akutklinik.

Brain Sundhed

  • Alvorlig hydrering krymper blodkarrene i hjernen.
  • Når væskeniveauet i hjernen er lavt, påvirker det hukommelsen og koordinationen.

Diagnose

Laboratorietest kan diagnosticere dehydrering og omfatte:

Mængden af ​​vand, der er nødvendig dagligt, er forskellig for alle individer; derfor anbefales det at tjekke ind hos en sundhedsplejerske for at bestemme, hvor meget der kræves for at opretholde sundheden.


 Kropssammensætning


Nyd drikkevand

  • Bær en vandflaske, hold den fyldt, og væn dig til at tage slurke i løbet af dagen for at starte en sund vane.
  • Tilsæt smag som en skive citron/lime, lime eller citronsaft, eller en sundt vandtilsætningsstof.
  • Vælg vand eller sundt varmt eller iste i stedet for sukkerholdige drikke, også ved måltiderne.
  • Spis fødevarer med højt vandindholdsom frugt og grøntsager.
Referencer

Bhave, Gautam og Eric G Neilson. "Volumenudtømning versus dehydrering: hvordan forståelse af forskellen kan vejlede terapi." American journal of kidney diseases: det officielle tidsskrift for National Kidney Foundation vol. 58,2 (2011): 302-9. doi:10.1053/j.ajkd.2011.02.395

Centre for Disease Control and Prevention. Drikker vand. (www.cdc.gov/healthywater/drinking/nutrition/index.html)

HealthFirst. Hvad sker der med din krop, når du er dehydreret? (healthyliving.healthfirst.org/happens-body-your-dehydred/)

Kenefick, Robert W, og Michael N Sawka. "Hydrering på arbejdspladsen." Journal of the American College of Nutrition vol. 26,5 Suppl (2007): 597S-603S. doi:10.1080/07315724.2007.10719665

Thomas, David R et al. "Forstå klinisk dehydrering og dens behandling." Journal of the American Medical Directors Association vol. 9,5 (2008): 292-301. doi:10.1016/j.jamda.2008.03.006