Sukker, surhed og betændelse

El Paso, TX. Kiropraktor Dr. Alex Jimenez undersøger sukker, surhedsgrad og betændelse.

En undersøgelse sidst sidste år, som dukkede op i JAMA Internal Medicine, præsenterede en fordømmende erklæring, næppe overraskende, for nogen, der var fjernt indstillet på sukkerdebatten for nylig.

Forskere her bemærkede helt tilbage i 1960'erne, at sukkerindustrien betalte tre Harvard-forskere for at offentliggøre en undersøgelse i New England Journal of Medicine argumentation for fedt (især mættet fedt) og kolesterol udløste hjertesygdomme, mens de stort set udelukkede sukker.(1)

Eftervirkningerne af den sukker-lobbet undersøgelse gav genlyd i løbet af de næste par årtier � ind i 2017, faktisk � da fedtfattigt, kolesterolfrit og kalorietælling blev mantraer for sund kost.

Sukker? Nå, den fik et frikort som en "sund" del af enhver fornuftig kost, uanset hvad det betød. I mellemtiden blev vi i løbet af de efterfølgende årtier federe og sygere. Og i dag erkender flere eksperter sukker blev hovedsynderen, der saboterede vores helbred og talje.

Nylige undersøgelser af sukker

Nylige undersøgelser viser, at sukker omdannes til mavefedt, hvilket baner en grim vej for fedme�� og andre problemer. (2) En undersøgelse viste, at kun 24 teskefulde af nogle få sukkerarter, inklusive sukker fra sund honning og appelsinjuice, mindsker dine neutrofilers evne til at ødelægge bakterier og kaprer derved dit immunsystem.(3) (Et 12-ounce glas OJ har ni teskefulde sukker! Så meget for at drikke OJ, når du får en forkølelse.)

Vælg din gift � overskydende sukker roder sandsynligvis med det. Overveje hjerne sundhed. En undersøgelse fandt, at sukker udløser opbygning af giftige amyloidproteiner, som er direkte ansvarlige for demens.(4) En anden viste, at ældre voksne, der indtog overskydende sukker og andre kulhydrater, øgede deres risiko for demens sammenlignet med ældre voksne, der spiste en kost med højere fedt og protein.(3)

Vi spiser mere sukker end nogensinde før. Mellem 1977-78 og 1994-96 steg det gennemsnitlige amerikanske daglige forbrug af tilsat sukker fra 235 til 318 kalorier, en stigning på 35 procent. For det meste skyldtes det læskedrikke, den største enkeltkilde til kalorier. I dag kommer over 10 procent af amerikanernes daglige kalorier (faktisk over 55 gram) fra sukkersødede drikkevarer, men også kornholdige fødevarer og frugt eller frugtjuice, som i det væsentlige er sukker. (5)

I dag spiser amerikanere i gennemsnit 133 pund sukker om året. Det tager ikke højde for bagels, brød, pasta og andre stivelsesholdige fødevarer, der nedbrydes til sukker. Ifølge nogle eksperter som Dr. Mark Hyman i det hele taget den gennemsnitlige amerikaner spiser ca pund sukker dagligt!� (6, 7)

Disse resultater har ikke overraskende været katastrofale. I sin nye bog Sagen mod sukkerGary Taubes hævder, at overforbrug af de søde sager har skabt uønskede metaboliske og hormonelle virkninger, der er disponeret for fedme og forebyggelige kroniske sygdomme, herunder kræft og Alzheimers sygdom (nu kaldet type 3-diabetes).

Enhver, der følger sukkerdebatten, vil ikke finde denne breaking news, selvom Taubes bog præsenterer den i et mere mainstream, velsmagende, uden tvivl rystende lys.

Men hvordan fører sukker til fedme, type 2-diabetes, Alzheimers og stort set enhver anden sygdom på planeten? Selvom stien ikke nødvendigvis er lineær, kan vi bestemt spore den.

Sugar Wrecks pH Balance

 

Forskning viser, at en alkalisk tilstand er sundere for din krop, og de fleste væv og celler opretholder en alkalisk pH-balance.(8) Sukker gør det modsatte: Det ubalancerer pH og gør dig mere sur, hvilket øger din risiko for adskillige problemer, herunder nyresten, kronisk inflammation og oxidativt stress.

Dit blods pH er stramt reguleret og forbliver normalt omkring 7.35 til 7.45. Når eksperter taler om sure eller basiske fødevarer, henviser de til din urin Ph, da blodets Ph forbliver relativt stabilt. Urin pH giver fingerpeg om adskillige ting, herunder cellulær sundhed og næringsstofstatus.

Imidlertid kan overskydende sukker sænke pH mellem celler. Overskydende sukker skaber også natrium- og kaliumubalancer, hvilket bidrager til det mere sure miljø. Kombiner det med tabt calcium�i urinen og nedsat natriumbicarbonat (kroppens vigtigste buffer), og du har en perfekt opskrift på metabolisk acidose.(8)

Sammen med færre højere alkaliske fødevarer som frugt og grøntsager bliver din krop mere sur, mens den sænker sin primære buffer (serumbicarbonat). Metabolisk stress opstår i din lever, bugspytkirtel, nyrer og andre organer.

Undersøgelser viser generelt, at mennesker, der spiser mere raffineret sukker, indtager færre frugter og grøntsager, hvilket skaber ubalancer mellem natrium og kalium, der roder med din krops buffersystem, hvilket skaber - du gættede det - et endnu mere surt miljø mellem dine celler.(8)

Et surt miljø stresser også din krop. Sukkerudløst metabolisk acidose hæver dit stresshormon kortisol, holder din krop i høj vagt og fjerner flere frie radikaler, der skader mitokondrier (dine cellers energiplanter), mens de fremskynder aldring og øger fedtlagring.(9)

Surhed ændrer også kontakten til cytokinproduktion, spiking inflammation og frie radikaler. Et surt miljø stresser også din lever, nyrer, bugspytkirtel og andre organer, øger de inflammatoriske og oxidative stressveje, beskadiger celler og fører nogle gange til kræft. (10)

Sukker, kronisk inflammation & oxidativ stress

Det sure miljø, som overskydende sukker skaber, bidrager til to store dræbere, der ofte opstår sammen: Kronisk inflammation og oxidativt stress.

Kronisk betændelse spiller en rolle i enhver sygdom på planeten. Talrige syndere bidrager til kronisk inflammation, herunder utilstrækkelig søvn, mangel på motion og stress.(11, 12)

Det gør det også sukker. For store mængder kan også øge oxidativt stress,(13, 14) skaber en antioxidantubalance, der fører til metabolisk skade.(15) Oxidativt stress svækker dit antioxidantforsvar og dæmper din krops evne til at rydde op i denne oxidative skade.(16)

Undersøgelser forbinder også oxidativt stress med fedme(17) og kroniske sygdomme som kræft.(10) Det bliver især sandt, når du spiser en kost med lavt indhold af omega-3 fedtsyrer, kostfibre og antioxidantrige fødevarer som grøntsager.(18)

En sundere dig!

Sukker & �sygdom

Så sukker gør din krop sur, hvilket øger kronisk inflammation og oxidativt stress, øger fedme og næsten alle sygdomme på planeten. Følgelig øger fedme og sygdom kronisk inflammation og oxidativt stress, hvilket skaber en ond cirkel.

Det, der følger, er ofte katastrofalt og nogle gange dødbringende. Insulinresistens, som baner vejen for type 2-diabetes og andre problemer, kan være sukkerets største synder. Mange overvægtige eller fede mennesker har også en eller anden form for insulinresistens, som bliver en stor spiller for inflammation.(19)

Intet af dette sker i et vakuum. Metabolisk syndrom � en paraplybetegnelse, der påvirker 34 millioner amerikanere (20) og omfatter insulinresistens, men også høje blodsukkerniveauer, hyperlipidæmi, forhøjet blodtryk, vægtforøgelse, og høje urinsyreniveauer � øger også inflammation og oxidativt stress.(21)

Taubes, som nogle andre eksperter og nyere undersøgelser, fastholder sukker som den vigtigste drivkraft for insulinresistens og metabolisk syndrom.

Mange undersøgelser giver især fructose skylden. Ja, frugt indeholder fructose, men at få 15 gram af dette simple sukker fra et æble bliver meget anderledes end en sodavand. For det første kommer æblet pakket med næringsstoffer, fibre og antioxidanter, der buffer dets fructosebelastning. (22, 23)

Hvad er der galt med fruktose?

Ironisk nok, Fructose hæver ikke insulinniveauet, men bidrager til insulinresistens.(24) Det udtømmer også din primære energi-valuta adenosintrifosfat (ATP), beskadiger celler og skaber urinsyreophobning (som fører til gigt og andre problemer).(25, 26)

Der er mere. Fruktose øger niveauet af apolipoprotein B, hvilket skaber "klæbrige" blodplader, der øger blodkoagulationen, hvilket baner vejen for slagtilfælde og hjerteanfald.(27) Og det hæver triglyceridniveauer, samtidig med at det bliver den vigtigste drivkraft for ikke-alkoholisk fedtleversygdom (NAFLD).(28)

Dette simple sukker lukker ned for mæthedshormoner som leptin, der leverer en dobbelt væltning af insulinresistens og leptinresistens.(29)

Det kan endda gøre dig mindre intelligent. En undersøgelse fra 2012 på David Geffen School of Medicine ved UCLA viste sammenlignet med en kontrolgruppe, at rotter, der blev fodret med en høj-fruktosediæt, fungerede dårligt i tests med labyrinter designet til at observere hukommelse og indlæring.(22)

Husk saccharose (bordsukker) nedbrydes til fructose og glukose, og endda majssirup med høj fructose (HFCS) indeholder glukose. Glucose er ingen engel, men den opfører sig metabolisk anderledes og (i hvert fald sammenlignet med fruktose) skaber generelt mindre skade. Samtidig betyder det at spise store mængder sukker, at du samtidig får enorme mængder fruktose, hvilket skaber disse og andre problemer.

Opringning af din sukkerkvote

I betragtning af at visse sukkerarter (som fructose) er mere skadelige, og naturligt forekommende sukkerarter skaber andre effekter end tilsatte sukkerarter, kan hele sukkerdebatten blive forvirrende. Og hvad betyder �for store mængder sukker� overhovedet?

Meningerne er delte, men American Heart Association (AHA) anbefaler ikke mere end seks teskefulde dagligt for kvinder og ni for mænd, mens Verdens Sundhedsorganisation (WHO) anbefaler, at ikke mere end 10 procent (helst mindre end fem procent) af dine kalorier kommer fra tilsat sukker eller sukkerarter som honning, sirupper og frugtjuice.(27)

Mine egne anbefalinger plejer at være i overensstemmelse med dem fra Verdenssundhedsorganisationen, selvom jeg vil anbefale, at disse sukkerkalorier kun kommer ind i kroppen i form af organisk rå honning eller uraffineret ahornsirup - hvis overhovedet!

Når du reducerer sukker, hjælper du med at genoprette syre-base-balancen og sænke inflammation samt oxidativt stress, hvilket reducerer din risiko for fedme og kronisk sygdom. Du kan ikke fjerne sukker (selv supersunde fødevarer som f.eks broccoli indeholder lidt sukker), men du kan skære ned på det. Her er fem måder at gøre det på.

1. Øg sunde fødevarer.
   Tilføj, før du tager væk: Udvid sukkerholdige fødevarer med mere næringsrige. Undersøgelser viser, at fokus på antioxidantrige frugter og grøntsager kan vende sukkers inflammatoriske reaktion.(30) Nej, at spise tre portioner dampet broccoli giver dig ikke råderum til at spise chokoladekage, men at broccoli kan hjælpe med at minimere sukkerets påvirkning.
2. Undersøg etiketter.
   Husk på, at frontpakken har lavt sukkerindhold eller hvad som helst. Den eneste måde at vide det virkelig er ved at se på næringsstoffakta. Husk, at cirka fire gram svarer til en teskefuld sukker. Gør dit regnestykke og multiplicer i overensstemmelse hermed. Lær de mange navne på sukker, der gemmer sig på ingredienslister (Jonathan Bailor bemærker 57!) og indse, at producenterne bliver ved med at servere utroligt små for at narre dig til at tro, at du spiser mindre sukker, end du faktisk er.
3. Pas på �sunde� fødevarer og især drikkevarer.
   En grøn juice eller honning-sødet flaske grøn te kan have lige så meget (hvis ikke mere) sukker end en cola. Bare fordi det bliver udråbt som sundt, eller du finder det i en �sund� købmand, gør det det ikke sundt.
4. Husk alle kulhydrater nedbrydes til sukker.
   Den pose kartoffelchips indeholder måske kun to gram sukker per portion, men se på det komplette kulhydrattal. Noget i retning af 20 gram kulhydrat fra forarbejdede fødevarer � hvilket betyder fødevarer uden fibre, antioxidanter eller andre næringsstoffer, hele fødevarer giver � nedbrydes i det væsentlige til omkring fem teskefulde sukker. Det er en Lad os se det i øjnene: Du vil sandsynligvis spise flere portioner af disse trigger-fødevarer. Fortsæt i overensstemmelse hermed.
5. Spis rigtig mad.
   Skær gennem jagten og forenkle din spisning ved at undgå forarbejdede fødevarer. Selvom nogle hele fødevarer indeholder sukker, kommer de pakket ind i fibre, næringsstoffer og antioxidanter, der støder den sukkerbelastning ud.

Har nylige undersøgelser fået dig til at genoverveje, hvor meget sukker du indtager, især fra luskede kilder? Fortjener sukker med rette at blive dæmoniseret, eller er vi alt for dramatiske og gør det til offentlig fjende nummer et? Del dine tanker i kommentarerne nedenfor eller på min Facebook-side.

 

 

Om Dr. BJ Hardick

Dr. BJ Hardick er opvokset i en holistisk familie og er medforfatter til de bedst sælgende Maximized Living Nutrition Plans, der bruges i naturlige sundhedsklinikker over hele verden, og en medvirkende forfatter til dens opfølgende publikation, The Cancer Killers. Dr. Hardick deler sin egen rejse med tungmetaltoksicitet i Real Detox, hans e-bog tilgængelig på DrHardick.com. Dr. Hardick er en fanatiker af økologisk mad og en grøn levende aficionado, og alle Dr. Hardicks passioner er forankret i at hjælpe andre med at opnå et økologisk sundt, sundt og afbalanceret liv. Få mere at vide

Opkaldt efter udvikleren af ​​kiropraktik, Dr. BJ Hardick er en andengenerations kiropraktor, en 2001 kandidat fra Life University, og har brugt størstedelen af ​​sit liv med at arbejde i naturlig sundhedspleje. Dr. Hardick er i fuldtids klinisk praksis i London, Ontario.

Uden for patienttiden er Dr. Hardick kendt for at tale om sine naturlige sundhedsstrategier til adskillige professionelle og offentlige publikum hvert år i USA og Canada. I 2009 skrev han sin første bog, Maximized Living Nutrition Plans, som nu er blevet brugt professionelt på over 500 sundhedsklinikker, sammen med en opfølgende publikation, som han var medvirkende til, The Cancer Killers. Dr. Hardick sidder i det rådgivende udvalg forGreenMedInfo.com, verdens mest refererede naturlige sundhedsdatabase.

Alle Dr. Hardicks passioner er forankret i at hjælpe andre med at opnå et økologisk sundt, sundt og afbalanceret liv.