Salteste fødevarer i amerikansk kost

Du ved sikkert, at amerikanere indtager alt for meget salt, men en ny amerikansk regeringsrapport peger fingeren på nogle overraskende kilder til salt i kosten.

Rapporten sagde, at de 5 bedste skyldige var:

Brød.

Pizza.

Sandwich.

Pålæg og speget kød.

Suppe.

Overraskende nok nåede kartoffelchips, kringler og andre åbenlyst salte snacks ikke ind i top fem, selvom de ringede ind som nummer 7.

"De fleste amerikanere indtager for meget salt, og det kommer fra en masse almindeligt indtagede fødevarer - omkring 25 fødevarer bidrager med størstedelen af ​​salt," sagde lederforsker Zerleen Quader. Hun er analytiker fra US Centers for Disease Control and Prevention.

At vide, hvilke fødevarer der bidrager med mest salt er vigtigt for at reducere dit saltindtag, sagde hun.

Natrium er et essentielt mineral, der hjælper kroppen med at opretholde væskebalancen, ifølge American Heart Association. Men for meget i kosten øger risikoen for forhøjet blodtryk, hvilket igen øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Bordsalt indeholder omkring 40 procent natrium. En teskefuld bordsalt har 2,300 milligram (mg) natrium, hvilket er den maksimale mængde anbefalet af sundhedseksperter.

Den nye CDC-rapport fandt, at i 2013-2014 indtog amerikanerne omkring 3,400 mg salt dagligt. Det overstiger langt den anbefalede mængde og er mere end det dobbelte af American Heart Associations "ideelle" indtag på 1,500 mg dagligt.

Og det er klart, at alt det salt ikke kommer fra saltrysteren. De fleste kommer fra emballerede, forarbejdede og restaurantfødevarer, hedder det i rapporten.

Mange af disse fødevarer indeholder moderate mængder salt, men bliver spist hele dagen lang, sagde Quader. Det er ikke nødvendigvis, at fødevarer såsom brød er højt i salt, men at spise flere skiver om dagen øger hurtigt den samlede mængde salt, du indtager.

En måde at reducere salt på er at være opmærksom på fødevareetiketter, når du handler og vælge den laveste saltmulighed, foreslog Quader.

“Når du laver mad derhjemme, skal du bruge friske krydderurter og andre erstatninger for salt. Når du spiser ude, kan du bede om måltider med lavere salt, tilføjede hun.

Quader sagde, at fødevareindustrien kan hjælpe ved at sænke mængden af ​​salt, den tilføjer til sine produkter. Gradvis reduktion af salt i fødevarer kan hjælpe med at forhindre højt blodtryk ("hypertension") og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og vil ikke engang blive bemærket af forbrugerne, sagde hun.

CDC-forskerne fandt ud af, at 44 procent af det salt, folk spiser, kommer fra kun 10 fødevarer. Disse omfatter brød lavet med gær, pizza, sandwich, pålæg og speget kød, supper, burritos og tacos, saltede snacks, kylling, ost, æg og omeletter.

Halvfjerds procent af saltet i kosten er fra 25 fødevarer, sagde rapporten. Nogle af de fødevarer, der er inkluderet i top 25, er bacon, salatdressing, pommes frites og korn, fandt forskerne.

Derudover kommer 61 procent af saltet, der indtages dagligt, fra butikstilberedte fødevarer og restaurantmåltider. Restauranter har den salteste mad, sagde Quader.

Forarbejdede fødevarer hæver ikke kun blodtrykket, men kan også øge risikoen for kræft, sagde en ernæringsekspert.

Samantha Heller er senior klinisk ernæringsekspert ved New York University Medical Center i New York City.

"Forarbejdet kød som bologna, skinke, bacon og pølse og hotdogs er blevet klassificeret som kræftfremkaldende stoffer af Verdenssundhedsorganisationen," sagde Heller.

Derudover er disse og andre højt forarbejdede fødevarer store bidragydere til det overskydende salt i den vestlige kost.

"Forældre skal forstå, at det at fodre deres børn (og dem selv) med hotdogs, pommes frites og skinke- og ostesandwiches markant øger deres risiko for visse kræftformer, hypertension og hjertesygdomme," sagde Heller.

At sænke salt i din kost er "så enkelt og så svært som at lave mad derhjemme og bruge friske ingredienser, så ofte som muligt," foreslog hun.

"Dette kan spare penge og tid i det lange løb, og det er bestemt bedre for vores helbred," sagde Heller. "Det kan tage lidt tid at genskabe dine indkøbs- og spisevaner, men dit helbred er det værd."

Rapporten blev offentliggjort den 31. marts i CDC's Ugentlig rapport om sygelighed og dødelighed.