Bone Broth Fordele: El Paso Back Clinic

Ben Bouillon Fordele: Knoglebouillon fremstilles ved at simre knogler og bindevæv fra stort set alle dyr, inklusive kylling, kalkun, oksekød, svinekød, fisk, lam, bison, bøfler og vildt. Det er en meget nærende fond, der almindeligvis bruges i supper, saucer og saucer og for nylig som en sundhedsdrik. Forskning har vist fordele ved knoglebouillon, herunder øget immunsystemfunktion og hjælper med at opbygge kroppens systemer til at overvinde lidelser som allergi, astma og gigt. Og bouillonformen gør det muligt for kroppen nemt at optage mineraler som calcium, magnesium, phosphor, siliciumog svovl.

Ben Bouillon Fordele

Knoglebouillon går tilbage til forhistorisk tid, hvor uspiselige dyredele som knogler, hove og knoer blev forvandlet til bouillon. Det er vigtigt at forstå, at de fleste lagre og bouilloner, der købes i butikken, ikke er lavet af knogler eller dyr. Virksomheder bruger i stedet laboratorieproducerede kødsmag. Hjemmelavet knoglebouillon laves ved at simre knogler, vand og eddike i 10-12 timer og trække kollagenet fra knoglerne ud i væsken. Dette skaber en rig form for lager. Ben bliver ofte ristet, før du laver bouillonen.

Simpel opskrift

At lave knoglebouillon er meget simpelt, og der er mange opskrifter online. En stor gryde, vand, ben og eddike er alt, hvad der er nødvendigt for at komme i gang, her er en nem opskrift:

Ingredienser

• En gallon (4 liter) vand.
• 2 spsk (30 ml) æblecidereddike.
• Tilsætning af eddike er vigtigt, fordi det trækker værdifulde næringsstoffer ud af knoglerne og ned i vandet.
• 2-4 pund (omkring 1-2 kg) dyreknogler.
• Salt og peber efter smag.
• Grøntsager, urter eller krydderier kan tilsættes for at skabe og forbedre smagen.
• Hvidløg, løg, selleri, gulerod, persille og timian kan tilsættes i trin et.

Rutevejledning

• Kom alle ingredienser i en stor gryde eller slow cooker.
• Kog.
• Skru ned til et kogepunkt og kog i 12-24 timer.
• Jo længere den koger, jo bedre smager den og giver mere næring.
• Lad bouillonen køle af.
• Si over i en stor beholder og kassér knoglerne.

På grund af den lange kogning udvindes store mængder kollagen, hvilket gør knoglebouillonen gelatinøs ved stuetemperatur.

Fordele

Fordøjelse

• Bone bouillon er en rig kilde til glutamin, en aminosyre, der forbedrer fordøjelsen og tarmens sundhed.
• Det kan være særligt gavnligt for mennesker med fordøjelsestilstande såsom leaky gut syndrome eller inflammatorisk tarmsygdom.
• Gelatine kan også binde sig til vand i fordøjelseskanalen, hvilket hjælper fødevarer med at bevæge sig lettere gennem tarmen.
• Knoglebouillon kan gavne enkeltpersoner med følgende:
• Lækre tarm
• Irritabel tyktarm – IBS.
• Inflammatorisk tarmsygdom/IBD som colitis ulcerosa eller Crohns sygdom.

Lavt glykæmisk indeks

• Hjemmelavet vegetar eller kødbaserede bouillon er meget lavt glykæmisk, uden tilsat sukker, lavt kalorieindhold og en fantastisk måde at hydrere kroppen på.
• Det kan være et sundt mellemmåltid mellem måltiderne uden en insulinspids, der kan føre til energinedbrud efter måltidet.

Kollagen forbedrer hår, hud og neglesundhed

• Knoglebouillon indeholder kollagen. Kollagen er et protein i struktur- og bindevæv, der omfatter hud, knogler, muskler, sener og ledbånd.
• Den fibrøse struktur bidrager til styrke, form og elasticitet og kan styrke hår, hud og negle.
• Knoglebouillon kan være gavnligt for gravide kvinder, da det kan hjælpe med at bevare hudens elasticitet under graviditeten, mens huden strækkes og vokser.

Antiinflammation

• Aminosyrerne glycin og arginin har antiinflammatoriske virkninger.
• Arginin kan være særlig gavnlig til bekæmpelse af kronisk inflammation.

Beskytter knogler og led

• Knoglebouillon indeholder calcium for at opretholde stærke knogler og forhindre knogletab, når kroppen ældes.
• Kollagen beskytter også leddene mod aldersrelateret forringelse.
• Det kan hjælpe personer med knogle- og ledsygdomme som slidgigt.

Knogler

I stedet for at smide rester af knogler fra måltider i skraldespanden, så gem dem. De kan samles i en pose og opbevares i fryseren, indtil de skal steges og laves. Personer, der ikke køber og spiser hele kyllinger og ikke-udbenet kød, kan bede om dem på det lokale slagter- eller landmandsmarked. Kødafdelingen i de fleste dagligvarebutikker vil ofte have dem. De er billige, og en slagter kan endda tilbyde dem gratis. Det anbefales at finde græsbaserede kyllinge- eller græsfodrede okseknogler, da disse er de sundeste og giver maksimale sundhedsmæssige fordele.

Opbevaring

• Det anbefales at lave bouillon i store partier, da det kun kan opbevares sikkert i køleskabet i op til 5 dage.
• For at hjælpe bouillonen til at holde længere, kan det være fryses i små beholdere og varmes op til individuelle portioner efter behov.

---

Funktionel ernæring

---

Referencer

Koutroubakis, IE et al. "Serumlaminin og kollagen IV ved inflammatorisk tarmsygdom." Tidsskrift for klinisk patologi vol. 56,11 (2003): 817-20. doi:10.1136/jcp.56.11.817

Mar-Solís, Laura M et al. "Analyse af den antiinflammatoriske kapacitet af knoglebouillon i en murin model af colitis ulcerosa." Medicina (Kaunas, Litauen) vol. 57,11 1138. 20. oktober 2021, doi:10.3390/medicina57111138

McCance, RA et al. "Knogle- og grøntsagsbouillon." Arkiv over sygdom i barndommen vol. 9,52 (1934): 251-8. doi:10.1136/adc.9.52.251

Peterson, Orion J et al. "Neurobeskyttende effekt af beriget kyllingeknoglebouillon som et kosttilskud i en migrænemodel medieret af stress i det tidlige liv." Journal of medicinal food vol. 23,12 (2020): 1259-1265. doi:10.1089/jmf.2019.0312